La bière sans alcool cartonne, mais est-elle meilleure pour la santé ? "Elle crée un nouveau problème".

La consommation de bières sans alcool n'a jamais connu une telle popularité. Ceux qui la consomme pensent souvent préserver leur santé en faisant un choix plus sain. Qu'en est-il ?

Dans un bar en bord de plage, ou dans une buvette à la sortie d’une épreuve des Jeux olympiques, vous avez peut-être eu la surprise de constater que de plus en plus de gens troquent leur bonne vieille bière contre son équivalent sans alcool.

Depuis l’été dernier, la cote de popularité de la boisson ne cesse d’augmenter. Selon les chiffres publiés par Eurostat vendredi 2 août 2024, sa production a augmenté de 13,5 % en Europe (pour un total à 1,8 milliard de litres), au moment où celle de la bière traditionnelle recule de 5 %.

La consommation d’alcool est de plus en plus reconnue comme un problème de santé publique, et se tourner vers la bière sans alcool apparaît souvent synonyme d’un choix plus sain. Mais, est-ce vraiment mieux ?

De l’alcool dans la bière sans alcool 

Avantage évident, mais non négligeable, dans une bière sans alcool… il n’y a pas d’alcool. Considérée comme la seconde cause de mortalité évitable par Santé publique France, la consommation d’alcool présente un risque important pour la santé. 

Selon la réglementation française, une boisson peut prétendre à cette appellation si son titre alcoométrique ne dépasse pas 1,2 % d’alcool, selon la loi française. « Même si, dans la plupart des cas, les bières sans alcool comportent entre 0 et 0,5 % d’alcool », nous assure le biérologue Guirec Aubert, contacté par actu.fr. 

Un taux très faible, mais pas nul. « Avec l’alcool, il n’y a pas de dose qui ne présente pas de danger », insiste Mélissa Mialon, ingénieure en agroalimentaire et docteure en nutrition, auprès d’actu.fr. « Pour qu’il n’y ait pas de risques, il ne faut pas en consommer du tout. »

Une recommandation qui s’adresse en particulier aux femmes enceintes, susceptibles de substituer leur consommation habituelle par de la bière sans alcool pendant la grossesse.

Une boisson moins calorique ? 

Contrairement aux idées reçues, la bière à 0% n’est pas forcément moins calorique. Certes, la boisson est dépourvue de toutes les calories associées à l’alcool d’une bière traditionnelle. Mais, souvent sucrées et aromatisées, « ces boissons ne valent pas forcément mieux que des sodas », estime Mélissa Mialon. 

 La teneur calorique varie selon la composition de la boisson, mais, « entre une bière sèche à 4 % et une bière sans alcool sucrée, goût cerise, il n’y a pas photo, c’est la deuxième la plus calorique », confirme Guirec Aubert, sans négliger les conséquences de l’alcool sur la santé pour autant.

Une conservation particulière 

Selon une étude de l’université Cornell (États-Unis) parue dans Journal of Food Protection en décembre dernier, les bières sans alcool seraient aussi plus susceptibles de développer des bactéries que les autres. 

« L’alcool agit comme un conservateur, donc les bactéries ne peuvent pas se développer dans une bière traditionnelle », précise le biérologue.

Les résultats de l’étude préconisent aux producteurs de porter une attention accrue lors de la préparation de la bière sans alcool, au risque de voir des bactéries se développer. 

« Si le produit ne s’adressait qu’aux personnes désireuses de consommer moins d’alcool, ce serait très bien », résume Mélissa Mialon. « En réalité, il s’agit de conquérir un nouveau public qui ne consomme pas d’alcool, et qui se trouve exposé aux effets secondaires de la boisson ».

Selon elle, « la production de bière sans alcool ne vient pas apporter une solution, mais plutôt créer un nouveau problème ». 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Source : https://actu.fr/