La vitamine B9, encore appelée acide folique en raison de son abondance dans les légumes verts feuilles est donc une vitamine soluble dans l’eau. Elle est digérée dans l’intestin avant d’être absorbé. On vous la présente...
Les vitamines sont des substances organiques dont l’organisme a besoin mais qu’il ne sait pas synthétiser. Il doit donc obligatoirement les recevoir par l’alimentation. Elles n’ont pas de valeur énergétique (ne fournissent pas de calories) et sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme en raison de leurs rôles multiples et précis. Il existe 13 vitamines que l’on classe en deux groupes : celles solubles dans les lipides (les matières grasses), vitamine A, vitamine D, vitamine E et la vitamine K et celles solubles dans l’eau : vitamine C le groupe des vitamines B, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), B8 (biotine), B9 (acide folique) et la B12 (cobalamines).
La vitamine B9, encore appelée acide folique en raison de son abondance dans les légumes verts feuilles est donc une vitamine soluble dans l’eau. Digérée dans l’intestin avant d’être absorbé, son utilisation par les cellules requiert la présence de la vitamine B12. B9 est essentielle pour la fonction et la division cellulaire, d’où son implication au premier chef dans les processus particulièrement actifs comme la grossesse et la croissance prénatale de l’enfant. En début de gestation, les folates sont nécessaires pour soutenir l’expansion des tissus maternels (sang, utérus….), en cours de gestation leur présence en quantité suffisante est indispensable à la croissance exponentielle du fœtus et en fin de gestation, du statut de la mère dépendra la constitution des réserves de l’enfant.
Des apports en B9 très conseillés aux femes enceintes
C’est pour satisfaire ces besoins importants que les Apports Nutritionnels Conseillés sont plus importants chez les femmes enceintes et allaitantes par rapport aux adultes : 400 microgrammes/ Jour contre 300 microgrammes / Jour. En effet, une carence en acide folique dans les premières semaines de la grossesse peut provoquer un défaut de fermeture du tube neural (dit spina bifida). L’incidence moyenne de cette anomalie en France est de l’ordre d’une grossesse sur 1000. Une déficience plus tardive est quant à elle susceptible d’entraîner un retard de croissance intra utérin et en fin de grossesse, la carence de la mère entraîne un déficit des réserves fœtales qui peut handicaper l’enfant au cours de sa première année de vie si une alimentation diversifiée ne complète pas à temps l’allaitement ou l’alimentation exclusivement lactée, non supplémentés en folates. Il est donc important de veiller à ce que les femmes, à partir de l’adolescence consomment régulièrement les aliments riches en folates. D’autant que, d’après une étude de l’Institut de veille sanitaire, 7% des femmes en âge de procréer présente un risque de déficit en folates.
Sensible à l'air, à la lumière et à la chaleur
La vitamine B9 est une vitamine ubiquitaire au sens où elle est présente dans plusieurs familles alimentaires en particulier les fruits et légumes, les féculents, les produits laitiers et les viandes, poissons et œuf. Cependant elle est sensible à l’air, à la lumière et à la chaleur, surtout en milieu aqueux, l’ébullition en détruit donc une grande partie. C’est pourquoi le choix des aliments, leur préparation et leur cuisson et le mode de consommation vont impactés considérablement les apports en folates. D’une manière générale, les aliments ne nécessitant pas de cuisson seront les plus à mêmes de garantir des apports satisfaisants : c’est le cas des fruits et légumes frais, locaux et de saison consommés crus (100 g de papaye par exemple vous apportera près de 24% des apports journaliers recommandés en folates), les produits céréaliers à base de céréales complètes (dans ce cas privilégier les produits issus d’une agriculture utilisant peu ou pas de pesticides), les produits laitiers (lait fromage..), les fruits oléagineux.
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